Modo de preparo da carne

As carnes grelhadas, fritas ou preparadas como churrasco podem aumentar a chance de desenvolver câncer. As melhores formas de preparo são assadas, cozidas e ensopadas.

Procure resgatar o prazer de cozinhar com a família, estimulando preparações mais saudáveis. A forma de preparar as carnes, vermelhas ou brancas, também é importante na prevenção de câncer. Ao preparar uma refeição para a família ou amigos, prefira carnes cozidas no vapor, ensopadas, guisadas ou assadas. Se quiser grelhar ou fritar, opte pelo pré-cozimento.

As temperaturas muito elevadas utilizadas para preparar as carnes de forma frita ou grelhada, assim como a fumaça do churrasco, formam compostos químicos (como as aminas heterocíclicas, hidrocarbonetos policlícos aromáticos e o alcatrão) que são cancerígenos e aderem à superfície das carnes. Se consumidas com frequência, podem contribuir para o desenvolvimento de cânceres. Essas substâncias também são encontradas nos alimentos defumados.

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